23岁辞职创业时，选择哪个行业最好取决于个人的兴趣、技能和资源。以下是一些可能的建议：
IT行业
JAVA编程、 Web前端、 UI设计：这些职业是目前最吃香的行业，属于IT互联网行业，前景广阔，需求量大，薪资水平较高。
饮食行业
如果对饮食有浓厚兴趣，可以考虑从低层做起，例如开一家小店，提供特色美食或饮品。这个行业虽然从零开始，但只要选对位置和经营策略，成功的机会也很大。
农业经纪人
通过网络平台销售当地特色农产品，初期投资不高，主要成本为电脑和扫描仪，且市场需求大，适合有相关资源的人。
场景布置
在搬家、开业等场合提供场景布置服务，利润较大，尤其适合在婚礼、庆典等场合提供服务。
汽车维修
随着汽车数量的增加，汽车维修行业的需求也在上升，掌握这门手艺可以有很好的收入和就业机会。
烹饪美食
烹饪专业的学生供不应求，社会对美食制作人才的需求量居高不下，适合喜欢烹饪和具备相关技能的人。
中介派遣
通过劳务中介介绍工作，收入较为可观，且不需要太多的初始投资，适合有相关资源的人。
基围虾养殖
基围虾市场需求大，成长速度快，可以在短时间内获得收益，适合有养殖经验和资源的人。
倒卖手机
在城市回收二手手机，然后拿到农村销售，利润不错，适合有相关渠道和资源的人。
销售成品窗帘
批发尾货窗帘再销售，成本较低，利润空间较大，适合有相关销售经验和资源的人。
建议
明确兴趣和目标：选择自己感兴趣且具备相关技能的行业，这样更容易坚持下去并获得成功。
做好市场调研：在选择行业前，进行充分的市场调研，了解市场需求和竞争情况。
制定详细计划：制定详细的创业计划，包括资金预算、经营策略、市场推广等。
积累相关资源：在创业前，尽量积累相关行业的资源和人脉，这有助于创业过程中的顺利推进。
保持学习和适应：创业过程中要保持学习和适应市场变化的能力，不断调整经营策略。
希望这些建议能帮助你做出更明智的创业选择。
