选择早餐创业小摊的售卖项目时，可以考虑以下几种受欢迎且具有市场潜力的食品：
包子馒头与花卷
作为中国传统早餐的代表，包子馒头和花卷因其易制作、广受欢迎而成为创业的首选。无论是包子的馅料丰富，还是馒头的简单纯粹，它们都是早餐摊点的常客，商机无限。投资小，回报可观，是创业起步的理想项目。
煎饼果子
这是一种传统的中国早餐，以其酥脆的外皮、香浓的酱料和独特的烧饼口感而受到广泛欢迎。煎饼果子制作简单，出餐快，适合快节奏的生活方式，且可以根据个人口味加入各种配料，满足不同顾客的需求。
油条和豆浆
这对经典组合深受大众喜爱，适合早晨的快节奏生活。油条外脆内软，搭配热乎乎的豆浆，既美味又有营养。
杂粮煎饼
随着健康意识的提升，杂粮煎饼因其营养丰富和易携带的特性，越来越受到青睐。成本低廉，利润可观，是创业的一个好方向。
三明治
健康便捷的选择，搭配不同的馅料，能够吸引更多顾客。三明治因其便携和多样化选择受到欢迎，适合年轻群体。
粥类
早餐粥如南瓜粥、小米粥、八宝粥等，营养丰富且易于准备。粥品以其清淡、营养丰富的特点，尤其适合注重健康的消费者。
包子稀粥
如果在学校门口或工地外面摆摊，可以卖包子、稀粥等。这些食品方便快捷，适合需要快速解决早餐问题的顾客。
油炸类早餐
如炸油条、千层饼等，味道独特且香而不腻。这类食品适合早晨快速销售，满足上班族的需求。
肉夹馍
外脆内软，搭配秘制卤肉，口感丰富。肉夹馍适合不同年龄段和口味的顾客，是一个具有市场潜力的选择。
酱香饼
土家酱香饼以其香、甜、辣、脆的特点，广受欢迎。这种食品制作简单，出餐快，适合早餐摊点。
建议
市场调研：在选择早餐项目时，先进行市场调研，了解当地消费者的口味偏好和需求。
地理位置：选择一个人流较大的地方摆摊，如学校门口、工地附近或居民区。
食品质量：保证食品的新鲜和卫生，选择优质的原材料，提高顾客的满意度和回头率。
多样化经营：可以根据季节和市场需求，适时调整菜单，提供多样化的早餐选择，满足不同顾客的需求。
通过以上建议，可以提高早餐创业小摊的成功率和盈利能力。
