选择小吃创业开店时，可以考虑以下几种项目：
面食
重庆小面、 武汉热干面、 兰州拉面、 北京炸酱面等，这些面食不仅可以做为主食，也可以作为小吃在景区或小吃街售卖，成本低且利润高。
卤菜
卤菜项目适合各种人群，制作方法简单，无需大的门店，流动摊位即可售卖。全国各地不同的卤味都可以在美味学院学习到卤菜技术。
米粉米线
米粉和米线近年来延伸了许多特色品种，如 花甲米线、 火锅米线等，深受年轻人喜爱，大多和面食店搭配售卖。
传统早点
包括 煎饼果子、 炸鸡翅、 小龙虾、 油条、 粽子、 薯条、 烤串、 玉米煎饼、 水果捞和 炸酱面等，这些小吃制作简单，容易上手，适合刚入行的创业者。
烧烤炸串
烧烤和炸串是夜市一条街的热门小吃，成本低、利润高，操作简单，1人即可创业。例如，烤串、烤鱼汉堡等。
烘焙甜品
包括 慕斯蛋糕、 千层蛋糕等，可以打包出摊，类似于“快闪”模式，选址一般在商圈附近，客流量大，销售情况较好。
夜市小吃
如 烤冷面、 铁板豆腐、 烤面筋、 臭豆腐、 手抓饼等，这些小吃具有独特的风味和便捷的服务，适合在夜市经营。
特色地方小吃
如 章鱼小丸子、 长沙臭豆腐、 肉夹馍等，这些小吃具有地方特色，深受当地人和游客的喜爱。
夜宵大排档
如 大渔农夜宵排档，提供多样的菜品，口味出众，适合在夜间营业，吸引大量食客。
饮品甜品
如 二月鲜爆款茶饮，主打各种茶饮、甜品和蛋糕等美味小吃，品类丰富，口味出众，受到众多年轻消费者的青睐。
在选择小吃创业开店时，建议考虑以下几点：
目标客户群体：了解目标客户的需求和喜好，选择适合他们的小吃类型。
竞争分析：评估市场上的竞争情况，选择竞争相对较小、有市场潜力的项目。
成本控制：选择成本较低的小吃类型，有助于提高盈利能力。
营销策略：考虑如何推广自己的小吃，吸引更多顾客。
综合考虑以上因素，可以选择一种或多种适合自己实际情况的小吃项目进行创业。
