疫情对餐饮行业的影响是多方面的，以下是疫情餐饮创业的主要难点：
客流量下降：
由于疫情导致的封锁和限制措施，人们减少外出就餐，选择在家烹饪或外卖服务，导致餐馆客流量大幅下降。
成本上升：
疫情期间，食材采购和物流配送成本大幅上升。一方面，餐厅需要降低库存，导致采购频率增加，采购成本上升；另一方面，物流受阻，食材配送费用增加。
供应链问题：
疫情导致全球供应链中断和紧张局势，许多餐馆购买的食材来自国外，物流运输受到严重影响，导致食材稀缺和价格上涨。
卫生安全问题：
疫情对卫生安全提出了更高的要求，餐馆需要严格按照卫生标准进行清洁和消毒，增加卫生用品和设备的采购成本，同时实施社交距离措施，减少座位数，增加间隔，进一步减少可供客人使用的座位数量。
经济压力：
由于收入下降和固定支出（如员工成本、房租等），许多餐馆面临经济困境，难以承受这些困难，导致员工裁员、倒闭和破产。
融资困难：
疫情期间，餐饮业的融资渠道变得相对狭窄，许多餐厅面临资金链断裂的风险，难以维持日常经营。
选品和跟风风险：
在疫情常态下，餐饮创业者应避免盲目跟风，选择刚需民生品类，如当地特色小吃、高频早餐快餐等，因为这些品类在禁止堂食的情况下仍有稳定的消费群体。
选址和数据思维：
选址时，应结合线上线下双渠道考量，利用数字化工具获取不同维度的数据，如客群画像、热力图、消费喜好等，以提高选址的效率和准确性。
政策和法规变化：
疫情期间政策变化较快，餐饮业者需要适应政策调整，面临一定的困难。
综上所述，疫情餐饮创业的难点主要集中在客流量减少、成本上升、供应链问题、卫生安全、经济压力、融资困难以及选品和选址等方面。创业者需要综合考虑这些因素，制定相应的应对策略，以降低风险并提高经营效率。
