在长沙开店，可以考虑以下几种项目：
饭店或小吃店：
长沙的美食文化丰富，特色小吃如麻辣烫、烧烤等深受消费者喜爱。选择适合的餐饮项目是一个很好的选择。可以优先考虑在繁华地段或人流量大的地方开店，如学校附近、商业区等。
夜厨房：
由于长沙夜经济发达，可以考虑开设夜厨房，只做夜晚的外卖，成本低（房租低），且市场需求稳定。
书店：
在学校附近开设24小时书店，并跨界经营吃喝（点心、饮料），可以吸引学生群体。
娱乐业：
长沙娱乐业发达，可以考虑开KTV、迪吧等娱乐场所。
茶叶店：
茶叶市场潜力巨大，可以开一家茶叶店，投资相对较低，回报期约在1年以上。
婴儿纪念品专卖店：
随着母婴市场的不断扩大，婴儿纪念品市场前景广阔，初期投入经费不多，适合在大型医院旁开店。
男士内衣店：
男性市场被忽略，开一家男士内衣店选择品牌很关键，选址也很重要。
少儿书店：
服务于少儿的书店市场空间大，可以兼营一些小学生文具等学习用品。
儿童用品店：
婴幼儿早期教育受到重视，拥有广阔的市场前景。
皮鞋美容店：
随着人们生活水平的提高，皮鞋美容市场需求增加。
精品百货店：
主打低阶高质，吸引年轻人追求个性的需要。
根据以上建议，可以根据自己的兴趣、资金和市场需求来选择合适的创业项目。建议在决定开店前，进行充分的市场调研和实地考察，以确保选择的项目具有可行性和盈利潜力。
