开店创业可以归类为以下几种职业类型：
自由职业者
自由职业者是指摆脱了企业与公司的制辖，自己管理自己，以个体劳动为主的一种职业。自己开店的人可以视为自由职业者，因为他们需要自己管理店铺，承担经营风险。
个体户
个体户是指生产资料归劳动者个人所有，独立承担经营风险并享有经营收益的个体工商户。自己开店的人可以被称为个体户。
个体老板
自己开店当老板，意味着自己既是员工又是老板，需要全面承担企业运营的各个方面，并具备创业精神和多项技能。
企业家
开店创业也可以被视为一种企业家活动，因为创业者需要具备商业眼光、管理能力和市场敏感度，以成功经营自己的企业。
自雇人士
自雇人士是指自己雇佣自己，自己承担工作风险和收益的人。自己开店的人属于自雇人士，因为他们需要自己管理店铺并承担所有经营责任。
综上所述，开店创业可以归类为自由职业者、个体户、个体老板、企业家或自雇人士等职业类型。这些职业类型都涉及到独立经营、承担经营风险并享有经营收益的特点。
