枣庄返乡创业可以从事以下几种项目：
特色种植与养殖：
利用当地丰富的自然资源，发展特色种植如有机蔬菜、特色水果，或养殖土鸡、土鸭等。这些产品因其绿色、健康的特质，深受城市消费者喜爱。
农村电商：
通过电商平台销售自家的农产品，或代理销售其他农户的产品。农村电商不仅能够解决农产品销售难的问题，还能帮助农民增收。
农产品深加工：
对当地农产品进行深加工，如制作果酱、果汁、果干等，提高农产品的附加值，满足消费者的多样化需求。
乡村旅游与民宿：
利用自家房屋或租赁闲置房屋，改造成具有乡村特色的民宿，并结合当地文化和自然景观，开发乡村旅游线路，提供吃、住、游一体化的服务。
农副产品收购生意：
收购当地的农副产品，如玉米、红薯、土豆、蔬菜、季节性水果等，然后拓宽销路，销售给农产品经销商或在乡镇、县城租用一个门市摊位。
农家乐活动：
利用当地的自然环境和特色，开设农家乐活动，如采摘果园、田园牧歌、家禽美食等，吸引城市居民来体验农村生活。
特色水果种植：
种植具有市场潜力的特色水果，如火龙果、猕猴桃、草莓等，满足市场需求。
苗木种植：
培育和销售苗木，满足市场对绿化和生态建设的需求。
食用菌种植：
种植香菇、平菇、金针菇等食用菌，满足餐饮行业的需求。
饲料牧草种植：
养殖饲料牧草，为养殖业提供原材料，具有较大的经济价值。
辣椒加工厂：
将辣椒加工成各种产品，如泡椒、剁椒、辣椒酱等，利用辣椒的食用和药用价值。
养土鸡：
实施纯天然养殖，养殖土鸡，满足市场对健康食品的需求。
黑番茄种植：
种植具有保健功效的黑番茄，满足市场需求。
鱼腥草种植：
种植鱼腥草，利用其美味和药用价值，获得经济效益。
养鸭和养鹅：
以食草为主的养殖方式，节省粮食，经济效益高。
黄肉弥猴桃种植：
种植具有市场竞争力的黄肉弥猴桃品种，如“金艳”。
窗户安装行业：
随着农村房屋建设的发展，提供窗户安装服务，满足农户对安全和美观的需求。
肉兔养殖：
养殖易于管理的肉兔，满足市场对平价高营养肉类的需求。
乡镇卖小吃：
在赶集时间卖小吃，如酱香饼、烤肠等，利用当地消费水平，薄利多销。
绿色咸鸭蛋：
利用红土腌制咸鸭蛋，开发更多的农副产品进行包装销售。
野鸡养殖：
人工养殖野鸡，满足市场对新鲜野味的需求。
干菜销售：
销售木耳、银耳等干菜，注意季节因素。
鹌鹑养殖：
养殖鹌鹑，满足市场需求。
农资专卖店：
销售农资产品，为农民提供种植所需的肥料、种子等。
这些项目结合了枣庄当地的自然资源和市场需求，具有较高的可行性和盈利潜力。建议根据自身资源和优势，选择合适的项目进行创业。同时，可以借助政府提供的扶持政策，如藤花峪“榴枣驿站”提供的创业指导、政策咨询、资源共享等服务，降低创业风险，提高成功率。
