烘焙老板在创业时，可以选择以下专业或课程来提升自己的知识和技能：
烘焙专业：
专注于面包、蛋糕、饼干等食品制作技术的学科，课程包括基础烘焙技能、面包制作、糕点与甜点制作等，学生将接受实践训练，亲自动手制作烘焙食品。
食品科学与工程专业：
涵盖食品的原料、制备、加工、储存等方面的知识，对于烘焙技术的掌握非常有帮助。
美食文化与传播专业：
帮助学生了解各地美食文化的传承和发展，从而对烘焙技术的创新有所启示。
烹饪专修专业：
培养能独立操作的技能型专业技术人才，学习内容包括烹饪原料学、烹饪原料加工技术、烹调工艺学、成本核算、营养与卫生等。
烹饪强化班：
注重实践操作能力训练，传授各种菜肴制作技术和食品雕刻与拼盘技术。
西式强化班：
培养西点专业技术复合型人才，课程特色是全面学习各种西点制品的制作技术，具备独立开店和自主创业的能力。
中西面点专业：
学习中式面点制作及西式面点制作等方面的基本知识和技能，包括蛋挞、面包等西点制作和杏仁酥等中式糕点的加工与研制。
商业管理或市场营销专业：
虽然这些专业不直接涉及烘焙技术，但它们能帮助你更好地运营甜品店，掌握管理知识和市场营销技巧。
设计类相关专业（视觉传达、环境艺术设计）：
这两个专业在店铺的装修、海报、产品创新艺术创造能力、配色等方面都有很大帮助，适合希望打造独特烘焙品牌的创业者。
面点课程：
如《菁英西点》三年制、《西点全科班》20个月、短期纯技能专业等，这些课程旨在培养熟练掌握各种西点制作技术，并具备管理和创业能力的学员。
建议
烘焙专业或 食品科学与工程专业是烘焙创业的基础，能提供系统的烘焙技术和理论知识。
美食文化与传播专业有助于了解市场趋势和消费者需求，促进创新。
商业管理或市场营销专业能提升店铺运营能力，帮助创业成功。
设计类相关专业能增强品牌塑造和营销效果。
面点课程（如《菁英西点》等）则能快速提升烘焙技术和创业能力。
根据个人兴趣和长期规划，可以选择一个或多个专业进行深入学习，以确保在烘焙创业道路上具备全面的竞争力。
