在运城创业，可以考虑以下几个项目：
特色小餐馆：
餐饮业因投资门槛较低、爆发力较强，一直受到创业人士的欢迎。可以从小规模的小型餐饮企业起步，逐渐累积经验和资本，逐步把企业做大做强。特别是特色类加盟小吃，好的项目加上合理的运作，将会是创业的非常好的选择。
自拍照相吧：
自拍照相吧迎合了年轻人追求个性和张扬自我的需求，是一个新兴的小本赚钱行业。投资策划包括租店面、装修、购置设备等，主要消费者是中小学生及年轻人，店址应选在校园周围或娱乐场所等地方。
拼图小店：
针对时下人们追求个性和情趣的休闲方式，可以开一家既能让消费者怡情消遣，又能装饰家居、馈赠亲友的拼图小店。在大型商场购物中心租间铺位，注重商品种类和数量控制，满足不同层次顾客的要求。
儿童用品店：
婴幼儿早期教育受到全球各国的普遍重视，拥有广阔的市场前景。小乡镇适合开儿童用品店，投资前景非常可观。
玩具出租店：
随着汽车工业的发展，汽车美容市场前景广阔。可以在交通要道附近开一家汽车美容店，掌握必须的汽车美容技术，配置相关的工具和设施。
精美瓷器店：
运城古称河东，有着丰富的文化底蕴。开设陶瓷店应尽量设在靠近市场边缘，最好与杂货相邻，商品摆设上要多动脑筋，以吸引顾客。
特色茶庄：
茶文化在中国源远流长，特别是一些企业的领导和老板都喜欢喝茶。开设特色茶庄，提供优雅的品茶环境，具有巨大的市场潜力。
美甲中心：
指甲美容技术经过正规培训后，可以开设一家包括干裂手护理、指甲彩贴、彩喷、手绘图案等经营项目的美甲中心。
礼品包装店：
随着生活水平的提高，礼品包装成了一个消费新亮点。在合适的位置租个店面，开家礼品包装店，一定有钱赚。
新材料新技术企业：
运城市有新材料新技术企业，如山西轩远新材料有限公司和山西卡傲先进科技有限公司，这些企业可能提供创业支持和优惠政策。
建议根据自身的经济状况、兴趣和市场需求，选择适合的项目进行创业。同时，注意市场调研和选址，确保项目能够顺利进行并实现盈利。
