选择创业美食小吃时，可以考虑以下几个热门且具有市场潜力的项目：
面食
重庆小面、 武汉热干面、 兰州拉面、 北京炸酱面等，这些面食不仅适合作为一日三餐的主食，也可以作为小吃在景区或小吃街售卖。面食成本低，利润高，是许多90后首选的创业小吃项目。
卤菜
卤菜项目对大众来说十分常见，制作方法简单，无需大的门店，流动摊位即可售卖。卤菜口味多样，全国各地不同的卤味都可以在美味学院学习到卤菜技术。
米粉米线
米粉和米线是流行的小吃，可以搭配面食店售卖，也可以单独售卖。近年来延伸出了许多特色米粉和米线，如 花甲米线、 火锅米线等，深受年轻人喜爱。
麻辣烫
麻辣烫小吃受欢迎程度高，不管春夏秋冬，都有很多消费者喜欢。麻辣烫市场目标客群广，男女老少通吃，开店投入灵活，创业压力小。
煎饼果子
煎饼果子是中国传统的早餐，口味多样，消费者可以根据自己的口味选择馅料。煎饼果子技术不难学，投资成本低，适合大众创业。
凉皮
凉皮作为特色美食，在我国大多数地区都能够见到。摆摊卖凉皮不仅成本较低，而且口感独特，经济实惠，好吃不贵。
烤串
烤串包括各种肉类、蔬菜、海鲜等，烤制的食品色泽金黄，入口酥脆，嫩滑无比，营养丰富。烤串投资小，回报高，适合在人流集中的地方经营。
臭豆腐
臭豆腐是中华传统小吃，在我国南北地区都会有一定性的差异。结合当地的饮食文化来选择合适的制作方式，为消费者提供优质的产品。
铁板鱿鱼
铁板鱿鱼是最热门的街边小吃之一，外层酥香爽口，内里多味奇香，滑嫩鲜香，肉味丰富，食后余香满口。
炸串
炸串包括各种鸡肉、猪肉、牛肉、海鲜、蔬菜、水果等，先淹后炸，色泽金黄外酥里嫩，再淋上所需调料，香脆可口。炸串投资小，回报高，适合摆摊创业。
建议
市场调研：在选择创业项目之前，进行充分的市场调研，了解当地消费者的口味偏好和消费习惯。
成本控制：选择成本低、利润高的项目，确保创业的经济可行性。
地理位置：选择人流量大、消费能力强的地理位置进行经营，如学校附近、商业街区、夜市等。
独特性：考虑项目的独特性和创新性，能够在众多小吃项目中脱颖而出，吸引更多顾客。
综合考虑以上因素，可以根据自己的兴趣、资金和地理位置等因素，选择一个最适合自己的美食小吃项目进行创业。
