在农村创业种植蔬菜时，选择市场需求大、经济效益高、种植技术相对简单的品种是非常重要的。以下是一些建议的蔬菜品种：
千禧果：
千禧果（樱桃番茄）口感好、味道甜美，营养价值高，市场需求量大，价格是普通圣女果的两倍，且产量高，亩收入可达万元以上。
香草：
包括迷失香、食用薄荷等，不仅作为蔬菜香料，还可作为居家盆栽。盆栽香草在城市里销量很大，投资成本低，收益可观。
魔芋：
魔芋在食品、医药、保健品等领域应用广泛，生长周期短，适应性强，市场需求大，经济价值高。
高钙菜：
又称养心草、费菜、土三七等，含有丰富的钙质，全株可药用，易活易管理，全国各地均可种植。
秋葵：
有“蔬菜之王”的美称，种植成本较低，产量和价格可观，一亩地的纯收入一般可达1万多元。
松花菜：
口感好，耐热性强，适应性广，种植前景看好，每年可种两茬，每茬可收3-4次。
金针菇：
味道鲜美，内含大量营养成分，市场潜力大，是一种老少皆宜的食用菌。
黑花生：
种皮为黑色，保健养生、医疗等方面市场前景开阔，投入成本低，利润高。
红美人：
柑橘品种，果面浓橙色，果肉极化渣，高糖优质，市场潜力大。
软枣猕猴桃：
外形像枣，果肉像猕猴桃，维生素C含量高，市场潜力大。
羊角蜜甜瓜：
果实呈长锥形，果香浓郁，市场价格高。
菊苣：
叶部和根部均可食用，市场价高，市场潜力大。
玉兰菜：
从荷兰引进，市场竞争力强，商业前景好。
茼蒿：
野生蔬菜，茎叶嫩时可食，亦可入药，市场价格高。
黄帝椒：
稀有辣椒，椒色金黄，形体漂亮，市场价格高。
马苋菜：
农村常见野菜，既可入药，又可当蔬菜食用，市场价格高。
黄金乌塌菜：
颜色和外观漂亮，口感脆嫩，营养成分高，种植技术简单，亩收益高。
紫色白菜：
颜色漂亮，营养价值高，生长周期短，种植简单，市场前景好。
韭蒜：
鲜嫩可口，营养丰富，产量高，价格高。
香辣辣椒：
口感好，销路好，产量高，价格高。
韭苔、 菊芋、 绿芦笋等新型蔬菜：近年来在农村地区迅速崛起，市场潜力大，亩入万元甚至数万元。
根据以上信息，建议选择千禧果、香草、魔芋、高钙菜、秋葵、松花菜、金针菇、黑花生、红美人、软枣猕猴桃、羊角蜜甜瓜、菊苣、玉兰菜、茼蒿、黄帝椒、马苋菜、黄金乌塌菜、紫色白菜、韭蒜、香辣辣椒以及新型蔬菜如韭苔、菊芋、绿芦笋等品种进行种植。这些品种不仅市场需求大，而且经济效益高，种植技术相对简单，适合农村创业。
