订婚摆酒的程序一般如下：
祭祖：
订婚宴当天，男方在出发前，首先要去上香祭祖，希望列祖列宗能保佑这段婚姻幸福美满。
出发：
祭完祖后，男方带上亲友团和聘礼出发前往女方家。亲友团的人数最好是双数，前往女方家的礼车数也要为双数。
奉甜茶：
新郎团到达女方家后，准新娘要向男方亲友奉上一杯甜茶。待甜茶饮毕，新娘再用托盘收起杯子，此时男方会将红包置于茶盘上。之后新娘会由有福气的妇人送上礼车，前往酒店。
迎接宾客：
新人最好提前到达酒店，然后在酒店门口迎接宾客的到来，待所有宾客都落座后，新人和双方父母也依次入席。
家长致辞：
仪式开始，若是男女双方是由媒人介绍认识的，要安排媒人上台发言，并为新人送上祝福。若没有媒人，就直接由父母上台致辞。
敬茶改口：
仪式上，男女双方会分别将自己的父母介绍给对方，并且还要为对方父母敬茶改口，之后双方父母会给新人一个改口红包。
交换订婚戒指：
新人在所有宾客的见证下为对方戴上订婚戒指，代表两个人的承诺和约束。
礼成：
仪式完成，宾客们就可以开始用餐了。
座位安排：
订婚宴的座位安排，一般来说都是男方家为主，双方父母都坐首桌，儿女座位安排应该是在自己父母身边比较好。然后其他的亲戚朋友再依次落座，按照长幼顺序或者是身份尊贵安排即可。至于酒席的话人少一桌，人多办两三桌，这样显得热闹，也有面子。
布置与准备：
提前预定酒店，并进行通知。根据宾客人数确定婚宴桌数，并提前预定酒店。男方准备聘礼，包括三金五金、鲜花、礼服等。女方准备回礼，如礼服、敬茶用品等。发送订婚邀请，告知宾客订婚的时间和地点。准备背景板、气球与气球链、花艺装饰、迎宾牌等布置物品。
仪式进行：
寻找一位亲友做主持人，或者直接由双方父母担任。开场感谢参加宴会的亲友，活跃气氛，宣布仪式开始。准新郎单膝下跪将捧花献给准新娘，准新娘接过后两人交换订婚戒指，并为对方佩戴。双方家长交接彩礼，讲一下祝福致辞。新人宣读订婚的誓言，然后切订婚蛋糕，分享订婚心情对来宾表示感谢。
敬酒：
传统的订婚仪式结束之后，就是敬酒环节。准新人作为主人需要一桌桌进行敬酒，接受宾客的祝福。
建议提前与双方家长沟通，确定好订婚宴的具体流程和细节，确保当天一切顺利。同时，注意场地的布置和氛围的营造，让宾客感受到新人的幸福和诚意。
