农村收麦程序主要包括以下几个步骤：
轧场
犁场：在收麦前，需要先犁场，即给场院送土，以平整地面。
泼水：在犁好的场院里泼上水，稍凉后撒上一层厚厚的麦秸，一般使用去年的麦秸。
轧麦：用牲口拉着碌碡（石磙）在场院里一圈圈轧，轧硬轧实后，扫光上面的麦秸，待晒干后，整个场院就变得干净又坚固。
小麦车辆出入管理
登记入厂：小麦车辆由东门登记入厂，每次允许进厂的小麦车需按顺序停放，不得乱停乱放。
发号交予司机：司磅员对车辆按顺序进行发号，交予司机，验质员见司机号牌准允扦样，否则不予抽样。
扦样：验质员见发放的号牌进行扦样，扦样时由司磅员与验质员共同在场，样麦装入原粮抽样专用袋，由验质员负责验收、检验。
入库出门：正常入库出门（空车）时，司磅员须见由仓管员签字的出门证方可放行；非正常（重车）出门时须见品保部出具的盖有“拒收”字样的出门证方可放行。
质检流程
原粮质检：品保部验质员扦样小麦后，根据原粮检验流程对原料各项指标进行检验，检验后如实填写《原粮检验单》，出具《原粮检验单》一式三联，一联化验室存根，二联仓管留存，三联财务部存根。品保部在《原粮检验单》全部三联上签名后，一联原始留存，其余二联交与客户卸车及结算。
化检验不合格：直接开具拒收单及出门证交客户。
原粮卸车
无检验单不准卸车：无品保部出具的《原粮检验单》不准私自卸车。
其他注意事项
看日子放田水：在收割谷子那天刚好阴天，不遭毒晒也不遭雨淋，收回家第二天就刚好大晴天，稻谷晒得蹦蹦响。
割谷子：使用锋利的镰刀，头天晚上要磨刀，割稻谷时要注意埂子离泥土不能太浅或太高，割把子要考虑搭谷子人的手掌虎口大小。
搭谷子：准备好半斗、木刷、挡席等工具，两人并排，一人紧握一把稻穗，扬过肩头使劲往半斗里的木棍刷子上摔，反复多次，直到谷粒全部掉进去半斗里。
这些步骤涵盖了从收割到入库的全过程，确保了收麦工作的顺利进行和粮食的质量安全。
