如果炒菜程序不对，可以尝试以下步骤来处理：
检查锅的预热情况
确保锅已经烧热后再加入油，这样可以避免食材粘锅，同时也有利于食材的均匀受热。
调整烹饪顺序
根据食材的特性，合理安排下锅的顺序。通常先炒耐高温的食材，如肉丝，再炒蔬菜。这样可以确保食材的口感和营养最大化。
预先配好调料
在开始炒菜前，将所有需要的调料准备好，这样可以避免在炒菜过程中手忙脚乱，错过放入调料的时机。
检查炉子接口和程序设置
如果使用的是电磁炉，先检查炉子接口是否松动或未扭紧，然后逐一检查烹饪程序设置。如果程序时间设置过短或过长，需要按照食谱重新调整煮的时间。如果调整程序无效，则可能需要重新启动电磁炉。
处理意外情况
如果在炒菜过程中出现意外情况，如油溅或粘锅，可以尝试将锅烧热后加入油润锅，然后再加入食材。对于焯烫青菜，要确保整根焯烫，避免盖盖焯烫导致青菜变黄。
利用错误补救
如果煮饭或煮粥时出现错误，如烧焦或溢锅，可以采取一些补救措施，如用木炭吸去饭焦味，或通过加入某些食材或调味料来调整口味。
通过以上步骤，可以有效地处理炒菜程序不对的问题，确保炒出美味的菜肴。
