酿酒的基本程序和完成步骤如下：
原料处理
粮食：浸泡、煮熟或蒸熟，并进行粉碎或精碾。
水果：洗净、去皮、捣碎成浆状或直接使用。
制曲
按照一定比例将酒曲加入处理好的原料中，搅拌均匀。
发酵
将拌入酒曲的原料放入发酵容器中，密封并防止杂菌进入，进行发酵。发酵时间根据原料和酒曲的不同而有所差异，通常为几天到几周。
蒸馏
发酵完成后，通过加热设备将酒精从酒液中分离出来，冷却后得到高酒精含量的酒品。
陈酿
蒸馏后的酒液需要在特定容器中长时间贮存，以提升口感和风味。
勾兑
将不同批次或风格的酒液进行混合，调整酒精浓度和风味，以达到统一品质。
过滤和灌装
过滤酒液以去除杂质，然后进行灌装和封口。
储存和管理
灌装后的酒需要在适宜的条件下储存，并进行定期检查和管理，以确保酒质稳定。
这些步骤构成了酿酒的基本流程，每一步都需要精确的控制和专业的操作，以确保最终产品的质量和风味。不同的酒类和酿造方法可能会有一些细节上的差异，但大体流程是相似的。
