配餐工作程序可以根据不同的场景和需求进行定制，但大致上可以包括以下几个关键步骤：
准备工作
配餐员在餐前20-30分钟到达食堂，领取配餐工具和食材。
检查并确保餐具、餐盘、筷子、勺子等餐具的清洁和消毒。
根据菜谱和顾客订单进行配餐，注意饮食禁忌和特殊需求。
配餐流程
按照顾客订单的详细表进行配餐，确保顺序正确，优先处理套餐主食、粥品和餐具。
根据菜品出餐标准进行配餐，确保每道菜品的质量和口感。
配好的餐食应在10分钟以内送出，以保证食品的新鲜度和温度。
外送业务配餐包装
使用统一的打包盒和打包袋进行打包，确保包装的完整性和密封性。
粥品需用热膜封口，一次性筷子、勺子、餐巾纸等需配备齐全。
发票和收银小票应放于腰包内，以便顾客结账时使用。
食品安全管理
配餐员在配餐过程中需佩戴好口罩和手套，长发者需束发，以保持个人卫生。
配餐前后需对餐具和用餐区域进行清洁和消毒，确保食品安全。
严格执行陪餐制度，校长及中层以上领导需提前30分钟进行陪餐，评估食品卫生、温度、口感等方面。
反馈与改进
收集顾客的反馈意见，及时改进配餐流程和服务质量。
定期对配餐员进行培训，提高其专业技能和服务意识。
其他注意事项
配餐员需保持工作区域的整洁，及时清理垃圾和废弃物。
在高峰时段，配餐员应根据订单的紧迫程度合理安排配餐顺序，确保快速准确地完成配餐任务。
以上是一个基本的配餐工作程序，具体流程和操作细节可以根据实际情况进行调整和优化。
