程序员教你做蛋挞的效果 非常不错的。以下是一些关键点：
材料准备
蛋挞皮：低筋粉100G、高筋粉80G、水95G、黄油30G（两份，需分开称量）、黄油120G
蛋挞液：牛奶200G、细砂糖50G、全蛋4个、淡奶油130G
制作步骤
面团制作：
1. 在室温下软化两份黄油，别加热融化。
2. 将软化的黄油倒入打蛋盆，混合高粉和低粉，分几次筛入打蛋盆，慢慢加水，揉成面团。
3. 揉好的面团用保鲜膜包起来，放进冰箱冷藏一小时，让面团松弛。
黄油处理：
1. 取出松弛好的面团和黄油，把大块黄油用保鲜膜包好，用擀面杖擀成长方形，放进冰箱冷藏一会。
面皮擀制：
1. 取出松弛好的面团和黄油，把面团擀成长方形，比黄油大，把黄油放在面饼上，折起面团，包裹住黄油，用擀面杖擀成长方形。
2. 擀好后三折，保鲜膜包住放冰箱冷藏半小时。
3. 取出后继续擀，擀平三折继续擀，重复六七次，最后把擀好的面卷成长条，每两厘米切成小块，用手捏成薄薄的小圆饼，放入蛋挞模具。
蛋挞液制作：
1. 将牛奶、细砂糖、全蛋倒入打蛋盆，用打蛋器搅匀，最好用手动打蛋器，用电动的话注意时间，不能太久。
2. 搅拌均匀后倒入淡奶油再次搅拌均匀。
烘焙：
1. 将蛋挞液过筛倒入量杯里，然后用量杯倒进蛋挞皮，大概八九分满即可。
2. 在倒蛋挞液时把烤箱200度预热，倒完蛋挞液后入烤箱烤三十分钟。
3. 烤完后切记不要马上开烤箱，等待四五分钟再开箱拿出蛋挞。
注意事项
蛋挞液在倒入模具时要小心，避免溢出。
烤箱预热至200度，烤制时间约为三十分钟。
烤完后需等待四五分钟再取出蛋挞，以防止因温差过大导致蛋挞皮塌陷。
通过以上步骤，你可以制作出美味的蛋挞。建议你在实际操作中根据具体情况适当调整，以确保最佳效果。
