一个CCP（关键控制点）验证程序应当包含以下关键要素：
目的
确保CCP点严格按照HACCP计划运作。
确定是否需要对计划进行修改或重新确认。
范围
适用于公司HACCP计划的所有策划和活动。
职责
HACCP小组：负责HACCP计划的确认和体系的验证。
质管部：负责CCP点的验证、监控、纠偏记录的审核以及针对性的抽样。
程序
确认：
确认的频率应根据CCP的重要性和风险程度确定。
确认应包括对CCP记录的审查、监控设备的校正、有针对性的取样检测以及CCP记录的复查。
记录和审核
所有验证活动和结果应详细记录。
定期对记录进行审核，以确保其准确性和完整性。
纠正措施
如果发现CCP点未严格按照计划运作，应采取适当的纠正措施，并重新进行验证。
培训
确保所有相关人员都接受了适当的培训，以理解并执行验证程序。
持续改进
根据验证结果，持续改进HACCP计划，确保其有效性和适用性。
```
1. 目的
- 确保CCP点严格按照HACCP计划运作。
- 确定是否需要对计划进行修改或重新确认。
2. 范围
- 适用于公司HACCP计划的所有策划和活动。
3. 职责
- HACCP小组：负责HACCP计划的确认和体系的验证。
- 质管部：负责CCP点的验证、监控、纠偏记录的审核以及针对性的抽样。
4. 程序
- 确认：
- 确认的频率应根据CCP的重要性和风险程度确定。
- 确认应包括以下步骤：
- 对CCP记录的审查。
- 监控设备的校正。
- 有针对性的取样检测。
- CCP记录的复查。
5. 记录和审核
- 所有验证活动和结果应详细记录。
- 定期对记录进行审核，以确保其准确性和完整性。
6. 纠正措施
- 如果发现CCP点未严格按照计划运作，应采取适当的纠正措施，并重新进行验证。
7. 培训
- 确保所有相关人员都接受了适当的培训，以理解并执行验证程序。
8. 持续改进
- 根据验证结果，持续改进HACCP计划，确保其有效性和适用性。
```
建议在实际编写CCP验证程序时，结合公司的具体情况和需求，详细描述每个步骤和要求，并确保所有相关人员都清楚理解并能够执行。
