在绍兴学习烘焙，有几家值得推荐的店铺和培训机构：
红跑车西饼咖啡屋：
位于绍兴银泰百货，主营硬欧包与蛋糕甜品，刚开业不久就受到市民的追捧。
趁热集合：
也在绍兴银泰百货，开业7天内单品“趁热心动蛋挞”卖出约6700份，成为绍兴最火爆的烘焙店之一。
好利来：
进驻银泰百货近两年，面对趁热集合的竞争，对经营策略作出了调整。
鲍师傅糕点：
位于绍兴天地，提供多种烘焙产品。
the Roll’ING手作瑞士卷：
同样位于绍兴天地，是一家新开的烘焙店。
尚花客蛋糕店：
以用心制作每一款蛋糕著称，注重蛋糕的口感与营养，可以根据客户需求量身定制。
绍兴港焙国际西点学院：
提供技术研发、烘焙培训、开店指导等服务，培训项目包括法式西点、面包、蛋糕、翻糖、饮料等。
杜仁杰烘焙学校：
拥有专业教学团队和先进设施，涵盖基础到高级的烘焙技巧。
明珠西点蛋糕学堂：
隶属于新华教育集团，提供西点、西餐、咖啡、调酒等多个专业层次的职业教育。
法兰琳西点烘焙蛋糕学校：
连锁知名培训学校，在绍兴设立多个分校，培训专业包括咖啡、调酒、西餐、西点、甜品和奶茶饮品。
许天厨蛋糕培训学校：
集市场开发、运营、制作、市场管理于一体，提供食材，学员亲自动手实践，小班化教学，注重实操。
绍兴市中华职业教育中心：
课程设置丰富，涵盖初级到高级蛋糕制作，有专业老师手把手教学，设备齐全，环境优雅。
这些店铺和培训机构各有特色，建议根据个人兴趣、培训需求以及地理位置等因素进行选择。如果打算在烘焙行业创业，还可以考虑一些提供开店指导的机构，以便更好地实现创业目标。
