在浙江，有几个地方适合开设卤味店铺：
衢州 ：衢州人非常擅长烹饪卤味，尤其是“不老神鸡”这类独特的卤味深受当地人喜爱。衢州有许多特色卤味店，可以考虑在此开设店铺。杭州
吴山烤禽：
位于杭州市上城区光复路158号，以及延安路和杨公堤等地，吴山烤禽是一家历史悠久且口碑良好的卤味店。
卤老板：原位于凤起农贸市场的“万森卤味城”，在凤起菜场门口已有多年历史，以丰富的卤味品种和良好的口碑著称，现迁至东新路51号杭州打铁关农贸市场1楼113号摊位。
老陈大肠：在茅廊巷农贸市场242号摊位，老陈夫妻俩卖的卤大肠因其美味而在当地非常有名的。
杭州十大卤味店：包括研卤堂香糯热卤、鸭大拿鲜卤现捞、降龙爪爪等品牌，这些店铺在杭州市内都有较高的知名度和人气。
桐庐县
卤丫儿：位于杭州市桐庐县分水镇新白沙路6号，这家店铺在抖音上收获了1.0万个喜欢，显示出其受欢迎程度。
温州市
食尚香卤菜技术培训学校：位于杭州市，提供专业的卤菜制作技术培训，适合希望学习卤味制作技术的创业者。
这些地点都有各自的特色和优势，可以根据自己的经营策略和目标客户群体选择合适的地点开设卤味店铺。建议进一步考察当地市场，了解消费者需求，以确保店铺的成功运营。
