在凯里市，有几家可以编头发的店铺，具体如下：
凯里市吴远章马尾斗笠编织店 地址：
贵州省黔东南苗族侗族自治州凯里市湾水镇格种村火星组
简介：该店成立于2017年，主要从事木材加工和木、竹、藤、棕、草制品业。虽然以马尾斗笠编织为主，但也可以提供头发编织服务。
凯里市小燕子发艺店 地址：
凯里市大地春城5-8号负一层6号门面
简介：该店成立于2018年，主要从事居民服务业，提供理发及美容服务。
凯里市吴寿祥马尾斗笠编织店 地址：
贵州省黔东南苗族侗族自治州凯里市湾水镇格种村火星组
简介：该店成立于2016年，主要从事木材加工和木、竹、藤、棕、草制品业。同样可以编织马尾斗笠，可能也提供头发编织服务。
发匠美发店 地址：
黔东南苗族侗族自治州凯里市洗马河街道北京东路9号
简介：该店提供理发服务，具体位置和营业时间可以通过评论和评分了解。
人民发屋染烫名店 地址：
黔东南苗族侗族自治州凯里市凯棉路城南小区北
简介：该店提供理发和丽人服务，具体位置和营业时间也可以通过评论和评分了解。
建议您根据自己的位置和需求选择合适的店铺。如果需要更详细的信息，如营业时间、服务内容等，建议直接联系店铺进行确认。
