在北京，有几个地方以做卤味而闻名，以下是一些推荐的店铺：
小肠陈卤煮
地址：北京丰台区方庄环岛南方群园三区11号楼。
推荐理由：北京老字号卤煮店，卤煮种类繁多，汤清肉不腻，价格较为便宜。
杨老黑卤煮小肠
地址：北京西城区北纬路45号或14号。
推荐理由：北京南城有名的卤煮店，店铺环境良好，卤煮肉处理得干净，味道惊艳汤清肉不腻。
祥八福卤煮店
地址：北京东华门大街31号。
推荐理由：服务态度良好，卤煮得劲，汤底不咸脏，猪肠子收拾得干净利索，不带油且劲道。
北新桥卤煮老店
地址：东城区东四北大街141号（近如家北新桥店）。
推荐理由：卤煮料足味美，大肠小肠任选，浇上韭菜花、辣椒油、蒜泥等调料，再配上几瓣生蒜，一碗下肚，满足感油然而生。尤其是凌晨时分的卤煮，更是让人回味无穷。
门框胡同百年卤煮
地址：赵登禹路甲2号店。
推荐理由：拥有多家连锁店，卤煮的肠子炖得入味，汤浓而不腻，服务热情周到，是体验老北京胡同风情的好地方。
陈记卤煮小肠
地址：北京西城区取灯胡同3号（近前门大栅栏）。
推荐理由：京城卤煮前三名一定有这儿，在煤市街上就能闻到香味，勾着你往取灯胡同里走。
姚记炒肝店
地址：鼓楼东大街。
推荐理由：不仅炒肝有名，卤煮火烧也值得一试。这家店曾多次出现在影视剧中，是老字号中的佼佼者。
佳佳卤煮小肠
地址：安乐林路8号旁。
推荐理由：卤煮火锅别具一格，比传统的卤煮火烧更为过瘾。卤汤醇厚，食材丰富，是冬日里暖身暖心的绝佳选择。
这些店铺各具特色，您可以根据自己的口味和方便性选择其中一家进行品尝。如果有机会，建议多尝试几家，找到最适合自己口味的那一款。
