在株洲，有几家不错的蛋卷店可以考虑：
松子日式料理
地址：大汉悦中心3楼
推荐理由：这家餐厅提供日式料理，包括寿司、蛋糕甜品、烧烤小物等。虽然以日料为主，但也有蛋卷等甜品可以选择。人均消费午餐88元，晚餐108元。
万岁寿司
地址：大汉悦中心3楼
推荐理由：这是一家连锁寿司店，提供回转寿司或单点。招牌三文鱼刺身和榴莲寿司都很受欢迎，也有蛋卷等选择。人均消费71元。
轻音料理
地址：未提供具体地址
推荐理由：听说这是株洲最好吃、最正宗的日式料理，应该也有蛋卷等日式甜品。
徐家桥步行街的蛋卷摊
地址：徐家桥步行街
推荐理由：虽然经常要排队，但听说这里的蛋卷味道还不错，适合喜欢排队购买的食客。
宪桥的手工蛋卷店
地址：宪桥
推荐理由：这家手工蛋卷店以纯鸡蛋和面粉等健康原料制成，无添加剂，适合对健康要求较高的消费者。
根据以上信息，你可以根据自己的口味和方便性选择合适的店铺。如果追求日式料理，松子日式料理和万岁寿司都是不错的选择；如果喜欢排队购买，徐家桥步行街的蛋卷摊值得一试；如果注重健康，宪桥的手工蛋卷店则更为合适。
