店铺侵权行为的管理涉及多个部门，具体如下：
市场监督管理局：
负责查处知识产权违法案件，包括奥林匹克标志专用权、地理标志等侵权行为。例如，佛冈县市场监督管理局就查处了侵犯奥林匹克标志专用权的商品案。
工商行政管理部门：
处理商标侵权纠纷，可以责令侵权人停止侵权行为，没收、销毁侵权商品和工具，并处以罚款。商标侵权案件一般由县级工商行政管理部门查处，涉外案或大案由地级或省级工商行政管理机关处理。
公安机关：
维护商家权益，处理与商家发生的侵权行为。
人民法院：
受理因侵权行为提起的诉讼，侵权行为地或被告住所地法院均有管辖权。
知识产权专门机构：
如律聆知识产权，提供商标、版权、专利侵权诉讼等服务。
综上所述，店铺侵权行为的处理涉及市场监督管理局、工商行政管理部门、公安机关、人民法院以及知识产权专门机构等多个部门，具体由哪个部门负责取决于侵权行为的性质和严重程度。
