开店买菜肉水果需要办理以下证件：
营业执照
需要材料包括身份证、市场主体承诺书、经营场所使用相关文件（租房合同、房产证）、共享信息表。
食品经营许可证
如果店铺提供蔬果加工服务或销售预包装食品，必须办理此证。需要准备店铺平面图、卫生管理制度、员工健康证等相关材料。
卫生许可证
证明蔬果店卫生条件符合国家标准的关键证件。需要制定店铺卫生管理制度，确保员工持有健康证，准备好店铺平面图等材料，并接受卫生部门的现场检查。
税务登记证
依法纳税的必备证件。持营业执照和相关材料前往当地税务局进行登记，明确纳税义务并享受相应的税收优惠政策。
消防安全检查
需要材料包括场所平面布置图、灭火和应急疏散预案、公众聚集场所投入使用、营业消防安全告知承诺书、消防安全制度、营业执照、场所消防设施平面图。
门头许可证（如果需要）：
需要材料包括营业执照、户外牌匾设置备案书、身份证、效果图。如果涉及居民住宅建筑影响其他相邻产权人设置牌匾的，应提交相关产权人同意书。
建议：
在开店前，务必详细了解当地的具体政策和要求，确保所有必要的证件都办理齐全，以免影响正常经营。
可以咨询当地工商、税务、卫生和消防等部门，获取详细的办理流程和所需材料。
