二姐决定开店的原因是多方面的，主要包括以下几点：
分享美食：
二姐开店的初衷是希望与人分享她所喜爱的美食。她觉得烟台的美食选择太少，很多店铺的菜品质量不高，而她自己又对美食有着极高的要求。因此，她希望通过自己的店铺，向大众推荐真正美味的食物，让更多的人能够品尝到她认为的“好好吃”的菜品。
复制童年美食：
二姐希望将童年时期吃过的美食复制到烟台，因为她觉得那样的味道在烟台很难找到。她希望自己的店铺能够成为烟台人民的一种福利，让他们能够在家门口就享受到那些令人怀念的美食。
坚持直营：
二姐和她的技术合伙人更倾向于直营模式，而不是加盟。他们认为品牌是他们自己创立的，只有他们自己才会珍惜，而加盟者可能不会那么用心去维护品牌。他们更希望店铺能够健康成长，而不是被资本短期利益所左右。
技术传承：
在创业初期，二姐和她的合伙人对技术收徒持开放态度。他们希望通过这种方式，将他们的烹饪技术传授给更多的人，同时也为店铺培养更多的优秀人才。
个人追求：
二姐认为，只有通过自己的努力得来的东西才是最永久的。她希望通过开店，实现自己的个人价值，追求一种更加稳定和长久的生活方式。
综上所述，二姐开店的原因是多方面的，既有对美食的热爱和分享的热情，也有对个人事业和理想的追求。她的店铺不仅仅是一个商业实体，更是她实现个人价值和情感寄托的地方。
