开店的人可以被称为以下几种职业：
自由职业者：
自由职业者是指摆脱了企业与公司的制辖，自己管理自己，以个体劳动为主的一种职业。自己开店的人可以视为自由职业者，因为他们需要自己管理店铺，承担经营风险。
个体户：
个体经营户是指除农户外，生产资料归劳动者个人所有。自己开店的人属于个体经营户，因为他们需要自己支付店铺的运营成本。
个体老板：
经营商店的人应该叫老板，因为经营商店就像是经营一个小型的银行或金库，通过买卖商品或服务来赚取利润。
企业家：
企业家是指以一定的自身或社会有形资源或无形资源为工具获取利润并负有一定社会责任的人。自己开店的人也可以被称为企业家，特别是当他们拥有并管理自己的企业时。
自雇人士：
自雇人士是指自己支付自己工资或收入的人。自己开店的人属于自雇人士，因为他们需要自己支付店铺的运营成本。
综上所述，开店的人可以被称为自由职业者、个体户、个体老板、企业家或自雇人士。这些称呼都反映了开店这种职业的独立性和自主性。
