医生离职开店的流程主要包括以下几个步骤：
申请医疗机构执业许可证
提交相关材料，包括个人身份证明、学历证明、医师资格证书等。
经过当地卫生健康行政部门的审核和批准，取得医疗机构执业许可证。
办理工商注册
到工商行政管理部门提交企业名称预先核准申请，并准备相关材料，如经营者身份证明、经营场所证明等。
工商部门审查材料，核准企业名称，并发放营业执照。
税务登记
到税务部门办理税务登记，包括填写相关表格、提交营业执照等。
税务部门审核通过后，发放税务登记证。
申请医疗机构执业许可证变更
如果执业地点或经营范围发生变化，需要向卫生健康行政部门申请变更医疗机构执业许可证。
其他相关手续
根据当地政策和规定，可能还需要办理其他相关手续，如社保登记、公积金办理等。
建议在离职开店前，详细咨询当地卫生健康行政部门和工商行政管理部门，了解具体的政策和流程要求，确保顺利办理各项手续。
