开凉皮店需要办理的手续包括：
工商营业执照：
这是开店的基本证件，证明你的店铺合法经营。
卫生许可证：
由于凉皮属于食品行业，因此需要办理卫生许可证，以确保食品安全。
排污许可证：
如果店铺有排污需求，还需要办理排污许可证。
消防安全许可证：
在装修时向消防部门申请，以确保店铺的消防安全。
税务登记：
在领取营业执照后30日内，需要向当地税务局申请领取地税税务登记号。
健康证：
店铺的从业人员需要持有健康证，以确保食品安全。
餐饮服务许可证：
由当地食品药品监督管理局颁发，是对餐饮服务提供者食品安全和经营管理能力的一种认可。
场地证明：
如果是租赁的店面，需要提供租赁合同或房产证复印件等场地证明。
其他可能需要的证件：
根据不同地区的管理规定和店铺的经营特色，可能还需要办理其他证件，如行业代码证等。
建议你在开店前咨询当地相关部门，了解具体要求和流程，确保所有手续都办理齐全。
