开设炸串店需要办理以下执照和许可：
个体户营业执照：
这是开店的基本要求，用于证明店铺的合法经营资格。需要提供身份证、房产证（或房屋租赁合同）等基本资料。
食品经营许可证：
用于确保食品安全和卫生，符合相关标准。需要提供身份证、健康证、食品流通许可证等。
卫生许可证：
由当地卫生行政部门办理，证明店铺的卫生条件符合要求。
消防安全许可证：
确保店铺的消防安全措施符合标准。
税务发票：
用于合法报税，需要到当地税务局登记处领取。
健康证：
证明经营者具备从事食品工作的健康条件。
食品流通许可证：
用于食品的销售和流通，需要3-5个工作日。
消防安全验收合格说明：
确保店铺的消防安全措施符合要求。
环境保护许可证：
部分城市可能要求，用于证明店铺符合环保标准。
噪音许可证：
部分城市可能要求，用于证明店铺的噪音控制符合标准。
建议：
提前规划：在开店前，务必提前了解并准备好所有需要的证件和许可，以免耽误开业时间。
咨询当地部门：不同地区可能有不同的规定和要求，建议咨询当地工商、卫生、税务、消防等部门，获取最新和详细的信息。
保持更新：证件和许可的有效期可能有限，建议定期检查和更新，确保店铺始终符合相关规定。
