淘宝的开店日期是指 从申请免费开店并设置好店铺的基本信息的那一天开始算起的。这个日期一旦设定，就不能进行修改，即使店铺在后续的一段时间内关闭并重新激活，开店时间也保持不变。
具体来说，开店日期包括以下几个方面：
注册日期：
这是指你注册淘宝账号的日期。
开店日期：
这是指认证完成后，10件商品“成功发布”（即通过审核、显示在出售中的宝贝）的日期。一般商品在发布后会有一个审核时间，这个审核时间决定你开店的具体时间，原则上是24小时内，一般也就2~3个小时。
店铺开业时间：
这是指你的店铺何时正式开始运营，包括每天的销售时间和店铺的开业时间。销售时间可以自由设置，在卖家中心页面可以查看和修改营业时间。
因此，淘宝的开店日期是从你申请免费开店并设置好店铺基本信息的那一天开始算起的，这个日期是系统自动记录的，并且不可修改。
