开店摆摊的凉拌汁可以根据不同的口味和需求进行调配，以下提供几种常见的凉拌汁配方：
东北绝味捞拌汁
材料：东方一品鲜 4瓶、水 10斤、盐 40克、苹果醋 4瓶
制作方法：将所有材料混合均匀，即可用于拌海鲜、拌蔬菜或制作凉拌小吃。
香辣口味凉拌汁
材料：葱姜蒜、小米辣、油泼辣子、生抽、麻油、干辣椒、花椒、鸡精、糖
制作方法：将干辣椒和花椒炸香，加入热油、蒜泥、油泼辣子、葱叶和小米辣，最后加入生抽、白糖、鸡精和醋，搅拌均匀。
清爽凉拌汁
材料：生抽、苹果醋、白糖、清水、香菜、香葱、香叶
制作方法：将生抽、苹果醋、白糖和清水混合煮一分钟，加入香菜、香葱和香叶煮两分钟，放凉后用于凉拌蔬菜。
芝麻酱料
材料：芝麻酱、纯净水、酱油、香油、米醋、白糖、蒜蓉、盐
制作方法：将芝麻酱、纯净水、酱油、香油、米醋、白糖、蒜蓉和盐混合均匀。
万能凉拌汁
材料：香葱、大蒜、小米椒、辣椒面、白芝麻、食盐、生抽、香醋、鸡精、食用油
制作方法：制作蒜水，加入香葱、大蒜、小米椒、辣椒面、白芝麻、食盐、生抽、香醋、鸡精和食用油，搅拌均匀。
素菜汁
材料：醋、生抽、花生、蒜泥、蚝油、香油、糖、熟芝麻
制作方法：适用于拌普通素菜，如水煮菠菜、拌黄瓜等。
沙拉酱
材料：沙拉酱、甜炼乳、伊利优酸乳、柠檬汁
制作方法：搅拌均匀，适用于各类蔬菜沙拉。
菌类专用凉拌汁
材料：美人椒圈、蒜末、白糖、陈醋、蒸鱼豉油、美极鲜味汁、浓缩橙汁
制作方法：适用于各种油炸菌菇。
麻酱汁
材料：芝麻酱、陈醋、米醋、白糖、酱油、食盐、芝麻油
制作方法：搅拌均匀。
藤椒汁
材料：藤椒油、美极鲜味汁、蒜泥、蒸鱼豉油、鲜花椒、鲜小米椒圈、芝麻油、白砂糖
制作方法：搅拌均匀。
基础凉拌汁
材料：油（橄榄油、芝麻油、花生油等）、蒜水、香料油、辣椒油等
制作方法：油在凉拌汁中起重要作用，增添滑润口感和帮助调味料附着在食材上。
根据你的店铺定位和顾客口味，可以选择适合的凉拌汁配方进行搭配和调整。希望这些配方能帮助你开店摆摊时制作出美味的凉拌菜，吸引更多顾客。
