开早餐店生意好的原因主要有以下几点：
早餐需求量大：
早餐是一天中最重要的一餐，几乎每个人都需要吃早餐，因此早餐的需求量非常大，这为早餐店提供了广阔的市场空间。
投资成本低：
相较于其他餐饮业态，早餐店的投资成本相对较低。一般来说，开一家早餐店只需要购买一些简单的设备和原材料，以及租赁一个合适的店面。
制作简单：
早餐的制作过程相对简单，不需要太复杂的技术和工艺，因此早餐店的人力成本也相对较低。
价格优势：
早餐通常价格较低，适合学生、上班族等人群消费。价格亲民是很重要的，一家店铺如果脱离了消费群体去定价，那必然也会脱离消费群体。
高频消费：
顾客基本上是天天都会来消费早餐，而不是像其他餐饮一样，顾客来吃过一次后，短时间内不会来第二次。
方便快捷：
早餐店通常在早晨营业，下午就可以休息，经营时间相对较短，但仍然可以带来较高的利润。
稳定的客户群体：
早餐店的潜在客户群体非常庞大，包括上班族、学生、老年人等，这些人群对早餐的需求是刚性的。
灵活的经营模式：
早餐店可以主打传统的中式早餐，也可以结合当地特色或流行趋势，推出一些新颖的早餐品种，还可以通过增加外卖服务、与周边企业或学校合作订餐等方式，进一步拓展销售渠道。
成本控制和利润空间：
早餐店的单品价格虽然较低，但由于消费群体庞大且消费频率高，薄利多销的效应十分显著。去除人工、租金、材料等费用，一个月盈利能达到较高水平。
综上所述，开早餐店生意好的原因在于其稳定的市场需求、低投资成本、简单的制作过程、亲民的价格、高频次的消费以及灵活的经营模式。这些因素共同作用，使得早餐店成为一个具有吸引力的创业项目。
