刚开店时，选择一些受欢迎且制作相对简单的菜品是很重要的。以下是一些推荐的菜品：
凉拌手撕鸡
食材：鸡腿、小米辣、香菜、蒜末、辣椒粉、葱花、生姜。
做法：鸡腿冷水下锅，加入去腥三件套（料酒、生姜、葱）；鸡腿泡一下冰水，把鸡腿撕开；碗中放蒜末、葱花、辣椒粉、芝麻、小米辣，淋上热油、三勺生抽、一勺醋、一勺蚝油，拌匀即可。
柠檬手撕鸡
食材：鸡腿、柠檬、栀子、芝麻、辣椒面、姜葱蒜、香菜、小米椒。
做法：鸡腿冷水下锅，放入姜葱、料酒、栀子，水开后去掉浮沫，小火煮20分钟，捞出放凉；碗中放葱蒜、小米椒、芝麻、辣椒面，淋上热油；放入盐、生抽、蚝油、鸡精、白糖、少许柠檬汁拌匀；鸡腿撕成条，放入香菜、柠檬，淋入调好的料汁，抓匀即可。
话梅排骨
食材：排骨500克、话梅5-8颗、冰糖15克、八角2个、姜片5片、料酒1勺、蚝油1勺、老抽1勺、食用油适量。
做法：排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥；热锅倒入油，加入冰糖，小火慢慢炒至枣红色；加入排骨翻炒，使排骨均匀上色；加入话梅、八角、姜片，翻炒均匀；加入一勺蚝油和一勺老抽，继续翻炒；倒入开水，没过排骨，大火煮开；转小火慢炖30分钟，直到排骨软烂；大火收汁，使汤汁浓稠即可。
蒜蓉粉丝虾
食材：大虾500克、粉丝适量、蒜末1汤匙、小米辣2个、生抽2勺、蚝油1勺、盐1小勺、糖1小勺、蒸鱼豉油适量、葱花适量、热油适量。
做法：大虾去头去虾线，从中间切开，但不要切断虾尾；粉丝提前用清水泡软，铺在盘底；将处理好的大虾依次摆在粉丝上；蒜末和小米辣打成蒜蓉，放入碗中；淋上热油，加入生抽、蚝油、盐、糖，搅拌均匀；将调好的蒜蓉均匀铺在大虾上；将虾盘放入蒸锅，大火蒸5分钟；蒸好后，关火焖2分钟；淋上蒸鱼豉油，撒上葱花。
地锅鸡
原料：农家柴鸡1只（毛重3斤到5斤）、干腐竹100克、鲜豆角100克、红杭椒30克、大蒜50克、大姜20克、大葱15克、花椒20克、干辣椒（切段）50克、秘制香料粉40克。
调料：盐8克、味精10克、黄豆酱100克、辣妹子酱20克、海鲜酱15克、蚝油3克、黑胡椒粉5克、猪油、色拉油各75克、高汤1千克。
做法：干腐竹放入五成热的油锅中小火炸到起泡并金黄色，捞出切成寸段，用冷水泡软；豆角同样过一下油，备用；柴鸡杀洗干净，剁成块，焯水；锅下猪油和色拉油共150克，烧热后下大蒜炸成金黄色，然后下入花椒、辣椒、秘制香料粉40克、大葱、大姜一起炒香，再下入黄豆酱、辣妹子、海鲜酱及鸡块中或煸炒1分钟，加入高汤、腐竹、剩余调料小火炖1小时左右至熟，放入豆角大火收汁；把地锅馍摆到锅仔周边即可上桌。
这些菜品不仅受欢迎，而且制作过程相对简单，适合刚开店时选择。希望这些建议能帮助你成功开业!
