开店不能卖小吃的原因可能包括以下几点：
原材料价格昂贵：
小吃的原材料如面条、馒头、饺子等，主要以小麦粉为主要原材料，小麦粉价格较高，导致小吃的成本增加。
生产成本高：
小吃的生产需要经过多次加工，如搅拌、揉面、制作、包装等，这些过程耗费大量人力物力，增加了生产成本。
食品安全问题：
如果小吃价格过低，可能会导致原材料和加工流程的质量下降，从而影响食品安全。
运营成本高：
小吃店的运营成本也较高，包括房屋租金、水电费、人力成本等，过低的价格可能导致运营成本增加，影响盈利。
产品定位和消费人群不对应：
不同收入水平和职业的顾客对餐饮的需求不同，如果产品价位和消费人群不对应，可能导致销售不佳。
地理位置选择不当：
店面的地理位置对经营有很大影响，需要选择人流量丰富、城市主要街干道或学校区域附近等地方，否则可能难以吸引顾客。
缺乏市场调研和定位：
在创业过程中，如果没有充分了解目标市场和消费者需求，就无法确定产品定位和经营策略，可能导致业绩不佳甚至倒闭。
盲目跟风：
很多人在开设小吃店时缺乏创造精神，盲目跟风热门项目，忽略了区域性饮食习惯，可能导致失败。
投资比重不合理：
有些人在投资小吃店时，过于注重店面和装修，而忽视了技术这个生财的根本，导致产品没有竞争力。
坐门等客，不思进取：
有些小吃店生意不好，销售额下降，原因在于店主没有积极寻找新的经营策略或改进产品和服务。
综上所述，开小吃店需要综合考虑原材料成本、生产成本、食品安全、运营成本、市场定位、地理位置、消费者需求等多个因素，以确保能够提供高质量的产品和服务，满足目标市场的需求，从而获得良好的盈利。
