开设水煮店至少需要以下执照：
营业执照：
根据《营业执照》，所有经营者必须向经营场所所在地的登记机关申请注册登记，并提交登记申请书、身份证明和经营场所证明等文件。
食品经营许可证：
如果水煮店涉及销售食品，则需要办理《食品经营许可证》。这是对食品生产经营实行许可制度的必要证件，确保食品安全。
餐饮行业服务许可证：
对于餐饮业，包括水煮店，需要办理《餐饮行业服务许可证》，以确认从事市场经营活动的资格。
组织机构代码证：
虽然有些地区对个体户没有此要求，但在大城市，办理组织机构代码证是必要的步骤，用于识别和记录个体工商户的身份。
税务登记证：
凭营业执照和组织机构代码证，到税务局办理税务登记证，包括国税证和地税证。
卫生许可证：
到当地卫生局办理卫生许可证，以证明店铺符合卫生标准。
健康证：
从业人员需要到当地疾控中心办理健康证，证明其适合从事食品相关工作。
建议：
先照后证：通常需要先办理营业执照，然后根据营业执照办理其他相关证件，如食品经营许可证等。
了解当地政策：不同地区可能有不同的具体要求和流程，建议在开店前详细咨询当地工商、税务、卫生等部门，确保所有证件齐全并符合当地法规。
