餐厅开店的初衷主要有以下几点：
盈利：
无论是为了创业还是其他原因进入餐饮行业，最终目的都是为了赚钱。盈利是餐厅经营的核心目标，所有运营活动都需要围绕这一目标展开。
提供美食和良好体验：
餐厅的基本功能是提供食物和饮料，满足顾客的口腹之欲。同时，提供美味、健康、安全的高质量餐品，以及优质的用餐环境和服务，提升顾客的总体体验，也是餐厅经营的重要方面。
实现个人情怀和梦想：
有些餐厅老板开店是为了实现自己的餐饮梦，喜欢某家餐厅的调调，希望将来能开一家一模一样的店。这种情怀和梦想是驱动他们进入餐饮行业的重要动力。
社会责任和职业道德：
选择做餐饮的人需要坚守职业道德和社会责任，为顾客提供安全、卫生的餐品，并在经营活动中遵守相关法律法规。
社交和商业利益：
饭店不仅是一个提供食物和饮料的地方，也是一个社交场所。通过饭店这个平台，人们可以聚餐、庆祝、商务洽谈等，实现商业利益的最大化。
实现人生价值：
开店也是实现个人人生价值的一种方式，通过服务客户、获得客户认可，实现自己的成就和梦想，同时为社会创造就业机会和税收。
综上所述，餐厅开店的初衷是多方面的，既包括盈利这一基本经济目标，也涵盖提供美食和良好体验、实现个人情怀和梦想、承担社会责任和职业道德、以及实现人生价值等深层次目标。
