开设一家卖冰棍的店铺，需要办理以下手续：
食品经营许可证
卖冰棍属于食品销售范畴，因此需要办理食品经营许可证。
办理条件包括取得营业执照等合法主体资格，具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所，以及相应的设备设施等。
申请材料包括食品经营许可申请书、营业执照或其他主体资格证明文件复印件、与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件、食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。
工商营业执照
如果是在街边或者店里卖冰棍，只需要办理食品经营许可证即可。
如果是想要开一家连锁店或者是网上售卖，则需要办理工商营业执照。
办理流程包括核准名称、确定公司类型、名字、注册资本、股东及出资比例，提交资料确认地址信息、高管信息、经营范围，最后领取执照。
卫生许可证
因为冰棍属于食品行业，需要先到卫生部门办理《卫生许可证》。
办理流程包括提交申请资料，卫生监督部门上门查看卫生情况，符合要求后发放《卫生许可证》。
税务登记证
在卖冰棍之前，需要在当地税务部门申请税务登记证。
税务登记是税务机关依据税法规定，对纳税人的生产、经营活动进行登记管理的一项法定制度。
其他可能需要的许可证
如果冰棍生产过程中涉及环保要求，可能需要办理环保批文。
如果在门店内提供冰棍服务，可能需要办理餐饮服务许可证。
如果在卖的冰棍产品上使用了商标，需要在商标局进行商标注册和备案。
建议：
在办理这些手续之前，建议先咨询当地食品药品监督管理部门或工商行政管理部门，了解具体的办理流程和所需材料。
可以先办理食品经营许可证和工商营业执照，然后再根据具体情况办理其他相关许可证。
