制作蛋糕时，选用 低筋面粉是最佳选择，因为它能使蛋糕具有柔软的口感。低筋面粉的蛋白质含量较低，因此面筋也较少，这样制作出的蛋糕在烘焙过程中不易形成硬壳，入口即化。此外，还可以根据个人口味添加如牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉等辅料来丰富蛋糕的风味。
简单的蛋糕制作方法如下：
材料准备
黄油 20克
糖 30克
鸡蛋 2个
低筋面粉 95克
牛奶 220毫升
淡奶油 300毫升
糖 40克
制作步骤
将鸡蛋打散，加入糖搅拌均匀。
黄油用微波炉融化，加入到面糊里。
把面糊过筛两次，得到细腻的面糊，再放入冰箱冷藏一小时。
小火加热，锅里不倒油，摊出薄而圆的饼皮。
依次把面糊摊完，放在案板上晾凉。
淡奶油加糖打发，打至表面有纹路。
烘焙
将晾凉的面糊放入烤模，预热烤箱至180度，烤约40分钟。
如果家中没有低筋面粉，可以考虑使用玉米淀粉或中筋面粉代替，但要注意调整比例以达到相似的口感。玉米淀粉和中筋面粉的比例为1:4，如果想要更加接近低筋面粉的效果，可以增加一些玉米淀粉的量。
最后，根据个人喜好，可以在蛋糕上添加各种水果、巧克力、奶油等装饰，使蛋糕更加美味和吸引人。
