开设小吃店需要准备以下证明和证件：
食品经营许可证
向所在地的食品药品监督管理部门申请办理食品经营许可证。
工商营业执照
在当地工商管理部门进行工商营业执照的办理，需要携带身份证、房屋租赁合同、房屋产权证等文件。
税务登记证
在当地税务部门进行税务登记，领取税务登记证。
人员健康证
从事餐饮行业的人员需要办理健康证，办理场所为当地防疫站或有健康检查资质的医疗卫生机构。
消防安全检查合格证
在当地消防部门进行消防安全检查，并领取消防安全检查合格证。
环保评测及排污许可证
向当地环保局申请环境评测及排污许可证，确保店铺符合环保要求。
建筑消防审批证明
在店面开业前，需要向消防部门进行消防审批。
原产地证
如果小吃店使用进口食材，需要向所在地的出入境检验检疫部门申请办理原产地证。
个体工商户注册登记申请书
提交申请人签署的个体工商户注册登记申请书。
经营场所证明
提供经营场所的相关证明文件，如房屋租赁合同、房屋产权证等。
其他相关文件
根据国家工商行政管理总局和地方食品药品监督管理部门的要求，提交其他相关文件，如食品安全管理人员资格材料、保证食品安全的规章制度等。
建议办理个体工商户，流程相对简单，速度较快。在准备这些证件时，请确保所有文件的真实性和有效性，并按照相关部门的要求进行申请和提交。
