宵夜开店可以卖以下几种美食：
烧烤：
烧烤一直是小吃界的扛把子，尤其是到了夏天，更有“无烧烤，不夏天”的说法。可以提供各种肉类、海鲜和蔬菜的烧烤，并根据顾客的口味提供不同的调料和酱料。
小龙虾：
小龙虾是夏季宵夜非常受欢迎的食物，可以搭配不同口味的调料。
烤鱼：
提供多种口味的烤鱼，鱼肉鲜嫩，搭配秘制酱汁，非常受欢迎。
麻辣烫：
源自四川，提供方便快捷的火锅式体验，适合快速出餐。
汉堡包：
提供各种口味的汉堡包，如牛肉、鸡肉、鱼肉等，可以搭配薯条、沙拉等小吃。
热干面：
提供传统的湖北特色面食，可以根据顾客的口味提供不同的配料和调料。
煎饼果子：
食材普通常见，做法简单，深受大家喜爱。
铁板鱿鱼：
新鲜鱿鱼搭配特制酱料和红油，色香味美，是街边美食。
铁板豆腐：
营养丰富，味道鲜美，做法简单。
炸串：
有肉有素，可以自己穿，也可以直接买现成的，生意想要好，还需研究几种口味的酱料。
凉粉、凉皮：
夏天很热，人们喜欢吃凉的，爽口的，这类地摊美食容易受追捧。
臭豆腐：
在夜市、美食街里特别常见，成本低，利润高。
砂锅粥：
如某先生所说，砂锅粥也是宵夜的一个不错选择。
特色小吃：
如烤串、卤味、油炸小吃等，适合与朋友聚餐时分享。
火锅：
提供重庆火锅、羊肉砂锅等特色火锅，适合喜欢围炉聚餐的顾客。
宵夜快餐：
如水饺、馄饨等，提供快速而营养的宵夜选择。
建议在选择宵夜开店时，先进行市场调查，了解当地人的口味偏好，从而选择最受欢迎的美食进行销售。同时，也要注意食物的新鲜度和卫生，确保提供高质量的食物和服务，以吸引和留住顾客。
