开设售卖三七粉的店铺需要遵循以下步骤和办理相关手续：
办理工商营业执照
需要向当地工商部门提交个体工商户名称预先核准申请书、经营者的身份证明等材料，并进行名称预先核准。
向工商局申请登记，提交必要的文件，如身份证明、个体工商户名称预先登记申请书等，并经过工商局的审查以获得营业执照。
药品经营许可证
如果将三七粉作为药品进行生产和销售，需要按照中药饮片生产企业的标准办理药品生产许可证，并通过相关认证。
经营三七粉加工生产还需办理《药品经营质量管理规范》证明。
食品经营许可证
若将三七粉作为食品销售，需要办理食品经营许可证。申请条件包括具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所，保持环境整洁，并符合食品安全相关的法律法规。
税务登记
在获得营业执照后，需要到税务局办理税务登记，包括确定纳税人身份、税种和税率等。
其他可能需要的许可证
根据当地的具体规定，可能还需要办理其他相关的许可证，如食品卫生许可证等。
建议在开店前咨询当地相关部门或专业律师，以确保所有手续和证件都符合当地法律法规的要求。
