选择亲戚开店的赚钱项目时，可以考虑以下几个具有较高盈利潜力的行业：
高科技产品研发与制造
涉及智能家居系统、无人驾驶技术、新能源汽车等领域，市场潜力巨大。通过与知名科技公司合作或自主研发创新产品，可以实现盈利增长。
健康与养老服务
随着人口老龄化的加剧，健康与养老服务市场需求不断增长。投资于健康食品、医疗器械、健康咨询等领域，以及针对老年人群体的养老服务，如老年公寓、康复护理中心、健康管理服务等，具有良好的市场前景。
绿色环保产业
环保已经成为全球共同关注的焦点。投资于污水处理、废弃物资源化利用、可再生能源开发等项目，不仅可以创造经济效益，还有助于环境保护，符合社会可持续发展需求。
教育培训服务
教育培训市场一直保持着旺盛的需求。投资于在线教育、职业培训、出国留学咨询等领域，满足消费者对于知识、技能提升的需求，可以获得稳定的收益。
文化旅游产业
文化旅游产业是近年来迅速崛起的领域。投资于文化旅游项目，如主题公园、博物馆、文化演艺等，以及针对国内外旅游市场的开发，如旅游线路设计、酒店管理等，具有广阔的市场前景。
跨境电商
跨境电商行业近年来发展迅速，通过网络平台销售商品，可以覆盖更广泛的市场，获取更高的利润。
农村特色小吃店
在农村老家卖特色小吃，如油条、糖糕、菜角等，如果能够提供独特的口味和优质的服务，可以吸引大量顾客，实现高盈利。
专业家庭厨房与私人厨师
随着社会节奏的加快，越来越多的人因为工作繁忙而无法自己做饭。提供健康、美味的家常菜服务，满足忙碌人群的需求，初始投资较少，但回报丰厚。
养老服务与护理
随着人口老龄化的趋势加剧，养老服务和护理的需求越来越大。开设一家专门的养老服务公司，为老年人提供日常照料、医疗护理等服务，市场需求大，利润可观。
新媒体电商
利用新媒体平台进行带货，销售农产品、手工艺品等，可以覆盖更广泛的市场，获取更高的利润。
根据以上分析，建议亲戚根据自身的资源、能力和市场需求，选择适合的行业进行开店。如果具备技术研发能力，可以考虑高科技产品研发与制造；如果关注健康和养老，可以选择健康与养老服务；如果对环保有兴趣，可以选择绿色环保产业；如果擅长烹饪或教育，可以考虑开设专业家庭厨房或教育培训服务；如果对旅游市场感兴趣，可以选择文化旅游产业；如果善于利用网络平台，可以考虑跨境电商或新媒体电商。
