开店可以被称为以下几种职业类别：
自主创业者：
自己开店的人属于自主创业者，需要全面承担企业运营的各个方面，并具备创业精神和多项技能。
自由职业者：
自己开店的人可以视为自由职业者，因为他们需要自己管理店铺，承担经营风险。
个体户：
自己开店的人可以注册为个体工商户，在法律允许范围内自主经营。
个体老板：
个体老板是指自己经营店铺，自负盈亏的人。
企业家：
自己开店也可以被视为一种企业家行为，因为创业者需要对业务有清晰的定位和目标，了解市场需求，制定合适的经营策略，并承担创业过程中的各种挑战。
自雇人士：
自己开店的人属于自雇人士，因为他们需要自己支付店铺的运营成本。
经营者：
自己开店的人也可以被称为经营者，因为他们负责店铺的日常运营和管理。
综上所述，开店可以归类为自主创业者、自由职业者、个体户、个体老板、企业家或自雇人士等职业类别。这些职业类别都涉及到独立经营、管理企业、承担经营风险等要素。
