28岁学什么技术好开店，主要取决于个人的兴趣、市场需求以及未来的职业规划。以下是一些建议：
西点和西餐技术
前景：西点和西餐行业目前前景很不错，适合学完之后自己开店。
建议：可以选择学习自己喜欢的课程，如果时间和条件允许，可以同时学习西点和西餐技术，技多不压身。
美容美发技术
市场需求：美容美发行业有稳定的市场需求，适合希望从事个人形象设计或美容美发店经营的人。
建议：可以选择学习美容美发技术，上手快，市场需求大，适合快速创业。
烘焙技术
市场需求：烘焙行业需求量大，适合喜欢烹饪的人，可以从事烘焙品制作、销售或教学等工作。
建议：学习烘焙技术，特别是如果对甜品有浓厚兴趣，可以开设自己的甜品店。
汽车维修技术
市场需求：随着汽车数量的增加，汽车维修技术人员需求量大，薪资水平较高。
建议：学习汽车维修技术，可以提供广泛的就业机会，并且适合未来创业。
IT技术
市场需求：互联网行业发展迅速，IT技术型人才需求量大，包括计算机网络、Web前端开发、PHP开发、UI设计、网络运维、软件开发、软件测试等技术。
建议：可以选择学习一门热门的IT技术，如Java、Python、PHP等，这些技术都在不断发展，并且得到了广泛应用。
设计技术
市场需求：UI设计技术入门相对容易，发展前景广阔。
建议：学习UI设计技术，适合希望从事网页设计或用户界面开发的人。
电商运营
市场需求：电商行业快速发展，电商运营能手自己创业也能做得风生水起。
建议：学习电商运营技术，适合希望从事电子商务或网店经营的人。
宠物护理
市场需求：宠物护理师需求量大，即使失业了，上门服务也不缺客户。
建议：学习宠物护理技术，适合喜欢动物并且希望从事宠物护理工作的人。
面点制作
市场需求：面点技术人才薪酬较高，适合希望从事面点制作或相关食品行业的人。
建议：学习面点制作技术，适合希望开一家面点店或相关食品店的人。
电工和焊工技术
市场需求：电工和焊工技术在多个行业中应用广泛，需求量大。
建议：学习电工或焊工技术，适合希望从事相关行业的技术人员。
综合考虑以上建议，可以根据个人的兴趣和职业规划选择适合的技术进行学习。无论选择哪一项技术，都需要不断学习和实践，积累经验，以便在未来开店时能够顺利经营。
