事业编人员不能开店的原因主要包括以下几点：
违反《事业单位工作人员处分暂行规定》
根据《事业单位工作人员处分暂行规定》第十八条，事业单位工作人员不得从事营利性活动，包括直接开小卖铺等经营活动。此类行为若被发现，可能会受到警告、记过、降低岗位等级、撤职甚至开除等处分。
避免利益冲突
事业单位人员若从事商业活动，可能会利用手中的职务之便进行不正当交易，从而产生利益冲突。禁止经商办企业可以有效防止腐败现象的发生，确保公职人员能够专注于公共服务。
遵守法律法规
根据《公职人员政务处分法》第三十六条，违反规定从事或者参与营利性活动，或者违反规定兼任职务、领取报酬的，予以警告、记过或者记大过；情节较重的，予以降级或者撤职；情节严重的，予以开除。因此，事业编制工作人员开小卖铺等营利性活动属于违法行为。
维护公共形象
事业单位人员代表政府形象，他们的行为直接关系到政府部门的公信力和社会形象。经商行为可能会损害这一形象。
确保公共资源合理使用
事业单位的资金应当用于公共服务，而不应用于支持个人的营利活动。经商办企业可能会导致公共资源的滥用。
党纪党规约束
党员事业单位人员还需遵守党纪党规，经商行为可能违反相关规定，受到党纪处分。
综上所述，事业编人员不能开店的原因是多方面的，涉及法律法规、纪律规定、利益冲突、公共形象和公共资源使用等多个方面。因此，建议事业编人员严格遵守相关规定，避免从事任何形式的营利性活动。
