开店餐具消毒可以采用以下几种方法：
物理消毒
蒸汽消毒：将洗涤干净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100℃并保持5-10分钟。
煮沸消毒：将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟。
红外线消毒：使用红外消毒柜等设备，温度一般在120℃左右，消毒15-20分钟。
紫外线消毒：利用紫外线灯对餐具进行杀菌，一般用于专用的餐具消毒设备中。
化学消毒
含氯消毒剂：使用含氯消毒剂（如漂白粉）进行消毒，需严格按照产品说明书配制消毒液，浸泡5分钟以上，然后用净水冲去残留消毒剂。
二氧化氯消毒剂：使用二氧化氯消毒剂，需严格按照产品说明书配制消毒液，浸泡10-20分钟，然后用净水冲去残留消毒剂。
医用酒精：使用75%的医用酒精进行消毒，效果较好，但需注意安全。
其他消毒方法
洗碗机消毒：使用洗碗机进行消毒，需确保消毒温度和时间满足国家相关食品安全标准要求。
高温消毒柜：使用高温消毒柜进行消毒，通过紫外线、远红外线、高温、臭氧等方式进行杀菌消毒。
无论选择哪种消毒方法，都需要确保餐具表面清洁，并注意消毒药物的浓度和使用时间，以保证彻底杀灭细菌和病毒，确保餐具的卫生安全。同时，建议优先选择经过卫生行政部门批准的专用餐具消毒剂，以确保安全性和效果。
