选择开店学习的项目时，可以考虑以下几种：
小吃创业
投资小：小吃行业投资小，风险低，利润高，且受众群体广泛。可以学习如早点面食、火锅串串、特色烧烤、精品卤菜等多种热门小吃项目，并且有培训学校提供手把手教学和技术支持。
市场热门：小吃形式种类非常丰富，一年四季都有畅销的品种。顾客在选择上更多样化，且出餐快速方便，十分受到广大消费者的喜爱。
烹饪技术
基础技能：学习烹饪技术是开餐厅、咖啡馆或烘焙店的基础。可以掌握各种烹饪方法和食品安全知识，学习菜单规划和成本控制等技能。
美容美发
专业服务：美容美发行业的专业人士可以通过开设自己的沙龙来实现创业梦想。学习美容美发技术、客户服务和管理技巧将帮助你在竞争激烈的市场中脱颖而出。
手工艺制作
个性化产品：手工艺人可以通过开设自己的精品店或在线商店来销售他们的手工制品。学习手工艺制作可以发挥个人的创意和技艺，满足市场上对个性化产品的需求。
汽修
技术需求：学习汽修技术可以掌握修车技能，积累经验后自己开一家汽车修理店。这个行业对技术的要求较高，但创业门槛相对较低。
计算机技术
互联网相关：学习计算机技术可以开设自己的网店或从事相关服务业，如编程、网站设计等。虽然初期投入较低，但需要不断更新知识以适应市场变化。
其他专业技能
多样化选择：根据个人兴趣和市场需求，还可以选择学习其他专业技能，如平面设计、室内设计、营销管理等，这些技能对于开店也是非常有帮助的。
定制家具
市场需求：定制家具行业近年来发展迅速，市场需求大，投资回报较高。可以学习如何设计和制作定制家具，满足消费者对个性化家居的需求。
蛋糕店
朝阳产业：国内市场对蛋糕甜品的需求量不断扩大，这一行业是当之无愧的朝阳产业，也是最有投资潜力的行业。可以学习蛋糕制作技术，满足市场对美味蛋糕的需求。
家政服务
社区需求：开办家政服务社，投资少、风险小、见效快，还可以安排下岗职工再就业，发展前景良好。
发型师与化妆师
稳定行业：理发和化妆是每个人都需要的服务，市场需求稳定，且收入可观。学习相关技术可以带来稳定的收入来源。
网页设计
技术需求：随着互联网的发展，学习网页设计技术可以开设自己的网店或从事相关服务业，如编程、网站设计等。虽然初期投入较低，但需要不断更新知识以适应市场变化。
美甲、美睫、纹眉
女性需求：美甲、美睫、纹眉等项目深受女性喜爱，学习这些技术后，如果条件允许可以自己开店，不需要太大的门面也不需要太多的人力，收益可观。
网上商店与代理服务
互联网创业：学习如何在网上设立虚拟商店，进行商品买卖，或者利用自身特长为其他公司提供代理服务，如财务会计、网页设计、外语翻译等。
自媒体运营
内容创作：学习如何通过自媒体平台进行内容创作、视频剪辑、直播带货等，将知识、信息、创意和经验变现。
根据以上分析，如果你对创业感兴趣，且希望投资小、风险低、回报高，那么小吃创业、烹饪技术、美容美发、手工艺制作、汽修、计算机技术、其他专业技能、定制家具、蛋糕店、家政服务、发型师与化妆师、网页设计、美甲、美睫、纹眉、网上商店与代理服务以及自媒体运营都是不错的选择。建议根据个人兴趣和市场需求，选择最适合自己的项目进行深入学习和实践。
