开早餐店时，可以考虑以下几种受欢迎且利润空间较大的食品：
粥品：
粥是中国传统早餐的重要组成部分，营养丰富且易于消化。可以经营各种类型的粥，如白粥、蔬菜粥、杂粮粥等。
面食：
包括包子、饺子、面条、热干面等。这些食品制作简单、口味多样，深受消费者喜爱。
五谷杂粮早点：
如玉米、窝窝头、烧麦、红薯、芋头、油条等，搭配牛奶、豆浆等饮品，满足不同消费者的口味需求。
烧饼：
烧饼是一种制作简单且口味多样的早餐食品，适合忙碌的上班族。
蒸饺、蒸包子：
虽然制作简单，但味道普通，适合快速出餐。
煎饼：
煎饼果子等煎饼类食品制作简单，且有一定的市场需求。
油炸类早餐：
如油条、糖糕、果子、麻团等，制作成本低且制作速度快，适合年轻消费者的口味。
包子、馒头：
包子、馒头是传统早餐的必备食品，制作简单且市场需求大。
石磨肠粉：
石磨磨出的米浆细腻顺滑，制成的肠粉口感爽滑弹牙，深受消费者喜爱。
手抓饼：
手抓饼制作简单，口味多样化，可以搭配各种蔬菜和肉类，适合快速出餐和移动经营。
酱香饼：
酱香饼外脆里软，口味丰富，制作简单，适合早餐、午餐和晚餐。
豆浆：
豆浆是早餐的常见饮品，制作成本低且市场需求大。
综合考虑，建议选择一种或几种适合自己经营能力和市场需求的食品进行经营。同时，考虑到早餐店的特点，速度和服务也很重要，因此选择制作简单、出餐快的食品会更受欢迎。此外，根据店铺的地理位置和目标客户群体，可以适当调整产品线，增加一些特色小吃或地方特色食品，以吸引更多顾客。
