开设卤味店需要办理的手续包括：
健康证
由当地疾控中心办理，证明从业人员身体健康。
食品卫生许可证
向当地卫生局申请，证明店铺符合食品卫生标准。
需要准备的材料包括卫生许可申请书、员工的健康证、法人或负责人的身份证明、餐饮场所的房屋使用或租赁证明、餐饮场所的平面布局图、卫生制度、所购原料的合格证明以及泔水排污的处理协议或合同复印件等。
工商户营业执照
到当地工商局办理，证明店铺合法经营。
申请流程包括领取个体户设立登记表，按照内容需求填写后递交至工商局。
税务登记证
到税务部门办理，用于税务申报和缴纳税款。
其他可能需要的许可证
根据当地法规，可能还需要办理餐饮经营许可证等。
建议：
在开业前务必确保所有必要的手续都已完成，以避免后续的麻烦和罚款。
根据当地的具体要求和流程进行办理，并保持与当地相关部门的沟通，确保流程顺利进行。
